En los últimos años, la aplicación desensores de temperatura y humedadSu uso en diversos campos es cada vez más extenso y la tecnología se está volviendo cada vez más madura. En muchas instalaciones de cultivo de setas, cada sala de cultivo cuenta con control constante de temperatura, desinfección por vapor, ventilación, etc. Además, cada sala está equipada con un sistema automático de control ambiental, y la tecnología de sensores de temperatura y humedad se utiliza ampliamente en este tipo de equipos.
Como sabemos, la cámara de cultivo de hongos requiere altos niveles de iluminación, temperatura y humedad ambiental, así como un contenido de humedad adecuado en la bolsa de cultivo. Generalmente, una cámara de cultivo de hongos está equipada con una caja de control ambiental independiente, encargada del control automático del ambiente interior. Esta caja muestra datos como la temperatura, la humedad y la concentración de dióxido de carbono.
Entre ellos, el número fijo es el mejor conjunto de datos para promover el crecimiento de hongos comestibles; la otra columna, con números variables, contiene los datos en tiempo real de la sala de cultivo de hongos. Si la sala se desvía de los datos establecidos, la caja de control se ajustará automáticamente.
La temperatura es el factor más activo en las condiciones ambientales, y también el factor más influyente en la producción y el uso de hongos comestibles. Cada tipo y variedad de micelio tiene su rango de temperatura de crecimiento, un rango de temperatura de crecimiento adecuado y una temperatura de crecimiento óptima, así como sus temperaturas de muerte, tanto altas como bajas. En la producción de cepas, la temperatura de cultivo se ajusta dentro del rango de temperatura de crecimiento apropiado. En general, la tolerancia de los hongos comestibles a las altas temperaturas es mucho menor que a las bajas. Los resultados mostraron que la actividad, el crecimiento y la resistencia de las cepas cultivadas a temperaturas relativamente bajas fueron mayores que las cultivadas a altas temperaturas.
El problema de las altas temperaturas no radica en las bajas temperaturas, sino en las altas temperaturas. En el cultivo de cepas, el crecimiento de las hifas se ralentizó significativamente o incluso se detuvo cuando la temperatura superó el límite superior óptimo para su crecimiento. Cuando la temperatura descendió, si bien el micelio pudo continuar creciendo, el período de estancamiento formó un anillo de color amarillo claro o marrón claro debido a las altas temperaturas. Además, en condiciones de alta temperatura, la contaminación por especies bacterianas se produjo con mayor frecuencia.
En términos generales, durante la etapa de crecimiento de las hifas de hongos comestibles, el contenido de agua adecuado del material de cultivo suele ser del 60 % al 65 %, y el requerimiento hídrico del cuerpo fructífero es mayor en la etapa de formación. Debido a la evaporación y absorción de los cuerpos fructíferos, el agua en el material de cultivo se reduce constantemente. Además, si el invernadero de hongos puede mantener con frecuencia una cierta humedad relativa del aire, también puede prevenir la evaporación excesiva del agua en el cultivo. Además de un contenido de agua suficiente, los hongos comestibles también necesitan una cierta humedad relativa del aire. La humedad relativa del aire adecuada para el crecimiento del micelio suele ser del 80 % al 95 %. Cuando la humedad relativa del aire es inferior al 60 %, el cuerpo fructífero del hongo ostra deja de crecer. Cuando la humedad relativa del aire es inferior al 45 %, el cuerpo fructífero deja de diferenciarse, y los hongos jóvenes ya diferenciados se secan y mueren. Por lo tanto, la humedad del aire es particularmente importante para el cultivo de hongos comestibles.
Fecha de publicación: 14 de agosto de 2020
